Гастробордель "Перляж". Не для всех.

Теперь могу и разноцветные :)
Внутри карамель с виски и фисташками.

Маковый бисквит, пропитанный клюквенной настойкой, два мусса - с жимолостью и лаймовый (сверхидеальное сочетание оказалось), тонкий прозрачный слой глазури, сквозь него видны муссовые переходы цвета, ну и меренга.
Лучший аккомпанимент к шампанскому и шабли.

Я победила эту предательскую духовку, которая безупречно печет бисквиты, но три раза из четырех запарывает заварное тесто!
Эклеры медленно, но верно приближаются к идеалу.
Безупречность любого блюда складывается их двух частей - качество исходных продуктов и техника исполнения. С продуктами проще: домашние яйца и молоко, швейцарский шоколад, настоящие масло и сливки, хорошая мука - и вуаля, воздушные хрустящие эклеры, нежный крем патисьер, тающая на языке глазурь.
А техника приходит с опытом :)