Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

(no subject)

У меня в фб розыгрыш Дегустационного Десертного Сета, присоединяйтесь! https://www.facebook.com/ksenya.rudia.parfenova/posts/10157025995057162?notif_id=1550218416528833¬if_t=feedback_reaction_generic
В набор входит:
1. Эклеры, 4шт. Два вида с разными начинками - ванильный патисьер и лимонный курд.
2. Муссовые пирожные, 2шт. Клубника-ревень-шоколад.
3. Конфеты, 6шт. Два вида начинок - земляника и облепиха.
4. Маршмеллоу, 6шт. Ягодный взрыв.
Стоимость набора - 2 т.р.
Доставка по Москве или самовывоз с Савеловской.

(no subject)

Давайте я вам расскажу про колбасу, пока у меня технологическая пауза в конфетах 🙂
Сейчас я делаю два сорта варёной колбасы: докторскую и любительскую. Составы по ГОСТам - в докторской 15% нежирная говядина, 46% нежирная свинина, 37,5% жирная свинина. В любительской - 40% нежирная говядина, 40% нежирная свинина, 20% - шпик.
Про мясо, из которого готовлю, я недавно писала большой пост, но повторюсь: мясо я уже много лет покупаю в Сергиевом Посаде на рынке у Людмилы. Мясо местное, домашнее и всегда свежайшее.
Специи свежесмолотые, что обеспечивает яркий аромат.
Нитритная соль. Самый часто задаваемый вопрос. Да, она обязательна. Не для цвета или «характерного колбасного вкуса», как многие думают, а для препятствия развития болезнетворных бактерий в определенные этапы производства. Я использую 50% нитритной соли и 50% поваренной.
Про магазинную колбасу. Когда я только стала заниматься этим вопросом, я, как настоящая зануда, полезла в технологии. Честно скажу, волосы у меня встали дыбом. То количество добавок, стабилизаторов, фиксаторов и т п , которые необязательно указывать в составе, исчислению не поддаётся. Я закрыла эти страницы и решила забыть как страшный сон. Я не хочу, чтобы у меня внезапно вырос хвост или у детей что-нибудь нужное отвалилось ( кстати, если вы думаете, что это исключительно российские реалии - верьте лучше в единорогов, так смешнее)
Колбаса и сосиски будут на следующей неделе, записывайтесь

48392158_10156890399817162_4604807679842451456_n



48411265_10156890399792162_8562925638619496448_n

(no subject)

А еще у меня есть мысль, которую я думаю.
Знаю, что есть люди, у которых сводит мозг и зубы от необходимости готовить праздничный стол, в том числе на Новый год.
Но есть выход - это еще один вариант расширения сферы действия гастроборделя "Перляж". Можно продумать меню, которое будет эффектным и нетривиальным, но при этом все блюда можно будет очень быстро собрать из заготовок. Что должно быть замариновано - замариновано, что должно быть нарезано - нарезано, соусы сварены. Что-то смешать в салатнике, что-то поставить в духовку на полчаса, что-то просто выложить на сервировочные тарелки.
Просто забрать у меня тридцать первого декабря аккуратно упакованный новогодний ужин в почти готовом состоянии (ну или заказать доставку).
Как вам такая идея? Интересно? Поговорите со мной об этом :)

(no subject)

Так, друзья. Новый год на носу. Декабрь - пожалуй, самый загруженный делами и хлопотами месяц в году. И едой, конечно 🙂
Успею сделать ещё одну партию сосисок и колбасы. Напоминаю :
сосиски молочные
колбаса любительская
колбаса докторская (без которой новогодний оливье - не оливье).
1кг - 1200₽
На фото как раз докторская :)
В вакуумной упаковке отлично переносят заморозку.
Записывайтесь сразу, как только будет кворум - поеду за мясом.
И чтобы два раза не вставать:
Будут ещё конфеты, как просили 🙂
Если вы хотели заказать эклеры/торты на ближайший месяц - лучше пишите сейчас.
А! Кто забыл в прошлый раз добавить к заказу кетчуп - в этот раз не забывайте.
Ну и буду благодарна, если порекомендуете своим друзьям :)

IMG_1824



IMG_1755

(no subject)

У каждого блюда есть такая физическая характеристика как скорость исчезновения. Иногда мое занудство предлагает мне составить таблицу или построить график зависимости, но я пока держусь. Но даже без фиксации результатов ясно, что победитель в этой категории - эклеры. Они буквально растворяются. Вот их только что было два полных поддона, и все, одинокий эклерчик сиротливо жмётся в пустом холодильнике.
Абсолютная классика - ваниль и горький шоколад с маленьким акцентом - крошками розовой соли.
И да, я убеждена, что десерты гораздо лучше сочетаются с винами, чем с кофе или чаем.


45219143_10156781950162162_5961236086532341760_n

Сосиски и колбасааааа

Вроде только недавно сосиски делала, а уже бац, и все кончились.
Так что вперед, за мясом!
Что будет:
1. Сосиски вареные. Упаковки в среднем 600гр.
2. Колбаса докторская
3. Колбаса (па-баммм) любительская
Батон колбасы весит в среднем 550гр
Все упаковано в вакуум, отлично хранится в морозилке
Когда: на следующей неделе, вторник-среда
Доставка по Москве 300р
Кто хочет, пишите :)

DSC_0831

(no subject)

Совершенно не успеваю что-нибудь сюда репостить, а ведь столько всего, столько всего.
И точно знаю, что здесь у меня есть стойко противостоящая фб часть аудитории :)
Кароч.
В среду будут эклеры. Классические, с ванильным патисьером и глазурью из горького шоколада и лимонные.
Кто хочет эклеров - записывайтесь :)
Доставку по Москве организуем.

(no subject)

Очень для меня самой неожиданно это все, но тортов я сейчас делаю много, снимать чаще всего забываю.
Но вот подносом для эклеров из массива дуба, который для меня сделал Лок, я не могу не поделиться :)

DSC_0640

Дублирую для тех, кого нет в фб

Поскольку формат "̶а̶ ̶м̶о̶ж̶н̶о̶ ̶в̶с̶е̶х̶ ̶п̶о̶с̶м̶о̶т̶р̶е̶т̶ь̶?̶"я хочу попробовать все" оказался востребованным, сделаем красиво.
К двадцать седьмому числу (следующая пятница) я сделаю дегустационные сеты. В одной упаковке будет:
Эклеры - два вида по две штуки
Маршмеллоу - два вида по четыре штуки
Пирожные - четыре штуки (пока думаю, может попарно, может все четыре разные)
Конфеты - три вида по четыре штуки.
Коробочки-ленточки, все как мы любим.
Предварительная запись, конечно, так что пишите.